奶香磨菇牛肉面怎么做？牛肉面的做法
时间:2011-12-30 09:32 来源:www.wuxingsnack.com 作者：admin 点击:次 在台湾随处可见的牛肉面早已是民众日常生活不可缺少的部分，境外观光客来台也必定尝鲜。两岸与外国人 士都称这是“台湾牛肉面”，但是对大部分台湾人来说，它是起源于1949年前后迁台外省籍人士对大陆的乡愁，经数十年的发展，却转化成为台湾的海外游子填补乡愁最具代表性的食物。 武汉五星小吃培训中心的王师傅带领我们来学习奶香磨菇牛肉面的做法。
材料：
宽型面120公克，奶油1大匙，鲜香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁30g，洋葱丁12g，牛里肌肉200g，蕃茄1个，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、烧开一锅水，把宽型面放入锅里煮熟备用。
2、将奶油放入锅中融化，加入鲜香菇片、磨菇片、火腿丁、洋葱丁拌炒约2分钟，再加入牛里肌肉丝拌炒，随后加入调味料，转中小火煮约5分钟。
3、将宽型面加入做法2的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅装盘。
数十年前在台湾的四川人因乡愁而制作的牛肉面，现在成为旅居大陆或海外的台湾人抚慰思乡之情的寄托，它见证了这一代华人迁徙流离与族群融合的历史，也成为台湾在特定历史条件与环境下最具代表性的美食，无怪乎逯耀东教授感叹：牛肉面在台湾的发展，真是饮食文化的异数。
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