牛肉面培训
【培训项目介绍】
培训项目：牛肉面
培训机构：武汉五星小吃培训中心
培训时间：随到随学/常年招生
培训地点：武汉五星小吃城
招生对象：广大应往届毕业生
培训流程：
1、讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2、参观牛肉面的全部制作流程。
3、牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8、店面经营的选址原则、采购途径。
9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容：
1、牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7、复习制作技术，独立完成产品的制作。
8、反复实践操作,熟练操作流程。
武汉五星小吃培训项目之牛肉面
【牛肉面经营特点】：
牛肉面
牛肉面具有投资小，起点低、易操作的特点。一般店几千元即可起步，厨师不过2人，且其所需场地可大可小，牛肉面硬件设备相对简单。牛肉面产品所需的原材料、配料品种不多，制作工艺流程短而规范，易于掌握，因此营运、管理难度也较低。
【培训机构介绍】：
武汉五星小吃培训中心，由中国名小吃大师梁师傅和王师傅共同成立，公司宗旨意在弘扬中国小吃文化，面向社会培养各类小吃界的精英人才，及从事各项不同规模的小吃经营者。中心位于湖北省武汉市江岸区汉黄路887号，交通便利，环境优美，独立的二层楼，培训面积800多平房米。是全国首家以实体小吃城为培训平台的培训机构，专业从事拉面、牛肉面、热干面、公婆饼、千层饼、小笼包、烧烤、奶茶、酸辣粉、油条等小吃培训，让学员在小吃城里学习真技术的同时也掌握了实际管理经验。
五星小吃培训基地
五星小吃培训中心公司在争取良好发展的同时，更愿意回报于社会，奉献出自己的爱心，长期为餐饮创业者提供最优质的服务。荣获“全国质量、信誉、服务AAA会员企业”以及中国“市场品牌推荐产品”等荣誉称号！
联 系 人：王师傅
联系电话：027-84520650 手 机：18971327015
客 服 QQ：1239631138 1404852197 1270006561
公司地址：武汉市汉阳区十里铺赫山路润帝嘉园会所
乘车路线：
1、武昌火车站坐577到汉黄路 下车就看到我们的小吃城
2、汉口火车站坐509新马路 转4路或577路或坐1元的电瓶车到汉黄路 或步行700米
3、武昌付家坡长途汽车站坐577路到汉黄路
4、武昌宏基长途汽车站坐577路到汉黄路
5、汉口新荣村长途汽车（原来的新华路长途汽车站}站坐1元的电瓶车或转坐577路或转4路到汉黄路 或步行600米
五星武汉小吃培训中心电子地图
【牛肉面历史】
【牛肉面历史】
传说：
正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。
清汤牛肉面
马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。现在可能赠汤环节早已省略了！
历史：
牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。
文化：
兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
【牛肉面知识】
【更多牛肉面知识】
营养：
提到牛肉面，大家都非常熟悉了，大多数人们也会做牛肉面，但又有多少人牛肉面里有什么营养成分，对我们的身体有什么好处？今天五星武汉小吃的小编为大家分析牛肉面的营养价值。
1、牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、面条：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
牛肉面
制作：
材料：
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料：
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法：
①将番茄去皮切片，辣椒切片。
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
【牛肉面故事】
【更多牛肉面故事】
很多时候我们到小吃店里面点牛肉面，都会遇到这样的问题，那就是牛肉面没有清汤的，只能是红汤，老板说红汤才有味。但是我个人从来就不喜欢辣椒的，所以吃面的时候都吃清汤，但是我又很喜欢吃牛肉，该怎么办呢？武汉小吃培训为您解决这个问题，这里的清汤牛肉面同样有味儿，包你喜欢。
我吃牛肉面的样子
可能和家里的饮食习惯有关，我们家人都爱吃面食，基本上每天晚上吃面。而且我们家人都不怎么爱吃辣椒（虽然我们是地道的四川人），而且我爸爸做的面特别好吃，很香很有筋道。而牛肉也是我们家人都很爱吃的肉食，因为爸妈工作的关系，每年都会买很多的牛肉或者牛肉干，因此牛肉基本上就是我最爱的零食或者菜肴。
开放分类：牛肉面
